Người ăn chay nên chọn thực phẩm nào cho bữa sáng là tốt nhất?

Home / Ăn chay / Người ăn chay nên chọn thực phẩm nào cho bữa sáng là tốt nhất?

Là thời điểm quan trọng nhất đối với mọi cá nhân, bữa sáng là lúc quyết định bạn sẽ bắt đầu ngày mới như thế nào. Đối với người ăn chay, một bữa ăn sáng đầy đủ dinh dưỡng, mang tới cho cơ thể những dinh dưỡng cần thiết chính là “đòn bẩy” để giúp bạn có đủ năng lượng cho một ngày căng thẳng, hoặc mang lại tinh thần vui tươi để sẵn sang cho mọi cuộc chơi trong ngày.

Vậy, đối với người ăn chay, những thực phẩm nào là tốt nhất cho bữa sáng?

1. Cháo bột yến mạch

Bột yến mạch là lựa chọn bữa sáng tốt nhất cho những người ăn chay yêu thích ngũ cốc.

Nó được làm từ yến mạch, chứa một chất xơ duy nhất được gọi là yến mạch beta-glucan. Chất xơ này có nhiều lợi ích sức khỏe “ấn tượng”, bao gồm giảm cholesterol. Hơn nữa, yến mạch beta-glucan là một chất xơ nhớt giúp thúc đẩy cảm giác no. Một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nó làm tăng nồng độ hormon mãn tính PYY và tác dụng của loại hormon này sẽ tùy thuộc vào lượng beta – glucan bạn hấp thụ.

Yến mạch cũng giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ các axit béo của chúng ta. Những chất chống oxy hóa này cũng có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch và giảm huyết áp.

Mặc dù yến mạch không chứa gluten, nhưng chúng thường được chế biến trong cùng các loại nguyên liệu khác có chứa gluten. Do đó, những người bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten nên chọn sản phẩm yến mạch không chứa thành phần này.

Hãy nhớ rằng một chén (235 gram) bột yến mạch nấu chín chỉ chứa khoảng 6 gram protein. Vì vậy, để tăng hàm lượng protein của bữa ăn sáng với bột yến mạch, hãy chuẩn bị nó cùng với sữa chay thay vì nước lọc.

2. Trà xanh

Trà xanh là một trong những thức uống “lành mạnh nhất trên hành tinh”. Nó chứa caffeine, giúp cải thiện sự tỉnh táo và tâm trạng, cùng với việc tăng tỷ lệ trao đổi chất, dù chỉ cung cấp 35–70 mg caffein mỗi cốc, bằng một nửa so với cà phê.

Trà xanh có thể đặc biệt hữu ích đối với bệnh tiểu đường. Một đánh giá của 17 nghiên cứu cho thấy rằng những người uống trà xanh đã giảm được lượng đường trong máu cũng như mức insulin một cách đáng kể.

Nó cũng chứa một chất chống oxy hóa được gọi là EGCG, có thể bảo vệ bộ não của bạn, hệ thần kinh và tim cực kì hiệu quả.

3. Trái cây

Trái cây có thể là một yếu tố làm cho bữa sáng thuần chay của bạn trở nên ngon và bổ dưỡng hơn.

Tất cả các loại trái cây đều chứa vitamin, kali, chất xơ và có lượng calo tương đối thấp. Một tách trái cây xắt nhỏ cung cấp khoảng 80–130 calo, tùy thuộc vào loại hoa quả bạn sử dụng

Đặc biệt, trái cây họ cam quýt cũng rất giàu vitamin C. Thực tế, một quả cam lớn cung cấp hơn 100% lượng vitamin C mà cơ thể yêu cầu hàng ngày. Ngoài ra trái cây cũng giúp bạn cảm thấy no lâu nhờ hàm lượng chất xơ và nước cao.

Trong bữa sáng, bạn nên kết hợp trái cây cùng với các loại thực phẩm chay như phô mai cottage hoặc sữa chua Hy Lạp để giúp cho bữa sáng của bạn không chỉ chất lượng hơn, mà còn đầy đủ tính cân bằng giữa các dinh dưỡng thiết yếu.

4. Hạt lanh

Hạt lanh là thực phẩm chay vô cùng tốt cho sự khỏe mạnh của cơ thể. Chúng giàu chất xơ nhớt, giúp bạn cảm thấy no trong vài giờ sau khi ăn.

Hạt lanh cũng có thể cải thiện độ nhạy insulin và giảm lượng đường trong máu; cũng như bảo vệ con người, đặc biệt là phụ nữ chống khỏi bệnh ung thư vú.

Hãy thử thêm hạt lanh vào sữa chua Hy Lạp, phô mai cottage hoặc sinh tố để tăng lượng chất xơ và chất chống oxy hóa trong bữa sáng của bạn.

Tuy nhiên, trong bữa sáng, bạn nên chọn bột hạt lanh hoặc xay nhuyền hạt lanh ra trước khi ăn. Tại sao? bởi vì dạ dày của con người không thể hấp thụ hạt lanh nguyên, và nếu bạn ăn hạt lanh nguyên trong bữa sáng thì chúng sẽ không đem lại bất cứ lợi ích nào cho bạn.