Cách làm bơ và sữa chua chay tại nhà mà bạn không nên bỏ qua!

Home / Ăn chay / Cách làm bơ và sữa chua chay tại nhà mà bạn không nên bỏ qua!

Tại sao bạn phải đi xa, hoặc tốn tiền đặt xách các sản phẩm bơ và sữa chua chay đắt đỏ, trong khi sự thật là bạn hoàn toàn có thể chế biến 2 sản phẩm trên tại nhà chỉ bằng các nguyên liệu với giá thành rất rẻ.

Không chỉ dễ dàng kiếm soát được các nguyên liệu và thành phần, bơ và sữa chua chay làm tại nhà có hương vị còn ngon hơn các mặt hàng có bán tại siêu thị một cách “ngoài sức tưởng tượng”.

Vậy làm thế nào để có thể chế biến sữa chua và bơ chay tại nhà? Tất cả những gì bạn cần làm là tham khảo bài viết, làm theo hướng dẫn và một chút kỹ năng nấu ăn.

1. Bơ chay

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • *Sữa hạt điều:
    • 1/2 chén hạt điều thô (75g)
    • 2/3 chén (160g) nước
    • 1 viên nang (khoảng 1/8 muỗng cà phê) lợi khuẩn acidophilus.
  • *Bơ:
    • 1/2 cốc (130ml) sữa điều
    • 1 và 1/4 chén (250g) dầu dừa tinh chế
    • 1/3 chén (64g) dầu hạt nho
    • 1 muỗng cà phê lecithin hướng dương
    • 2 muỗng cà phê nước trái cây
    • 1/4 muỗng cà phê muối
  • Cách chế biến:

    • Đặt hạt điều thô vào tô. Đậy nắp và ngâm qua đêm trong ít nhất 8 tiếng.
    • Chắt nước và cho hạt điều vào bát. Mang bình nước đi đun. Sau đó đun một nồi nước sôi, đổ qua hạt điều. Tiếp đến, lại xả hạt điều và chắt hết nước.
    • Cho hạt điều vào máy xay sinh tố cùng với 2/3 chén nước, rồi trộn ở tốc độ cao cho đến khi được hỗn hợn bột mịn.
    • Chuyển sang một bát nhỏ hoặc bình chứa và khuấy đều trong bột acidophilus. Kế đến, che bát bằng một khăn sạch và để ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 24 giờ. Kem điều nên có vị chua nhẹ, và bạn sẽ thấy một số bọt khí nổi lên.
    • Đun nóng dầu dừa. Lấy 1 và 1/4 chén dầu dừa vừa đun nóng và cho vào máy xay sinh tố. Tiếp đến cho 1/2 cốc sữa điều, sữa trung tính, lecithin hướng dương, muối và nước ép vào và xay đều trong khoảng 1 phút.
    • Chuẩn bị một thùng chứa có lót giấy nướng. Cho 2 hỗn hợp vào thùng chứa và để trong tủ đông ít nhất 1 giờ hoặc cho đến khi tạo thành bơ.
    • Bơ thuần chay này sẽ giữ được tối đa 7 ngày trong tủ lạnh hoặc hơn 2 tháng nếu bạn để ở ngăn đông lạnh.

2. Sữa chua hạnh nhân thuần chay

Nguyên liệu chuẩn bị

  • *SỮA HẠNH NHÂN:
    • 1 quả hạnh nhân (140g)
    • 3 ly (750ml) nước lọc
  • *YOGURTS:
    • 1 muỗng cà phê chất làm day
    • 1/4 muống chất tạo kết dính
    • 1/32 muỗng cà phê bột làm thạch
    • 2 thìa sữa chua chay bất kì

Cách thực hiện:

  • Sữa hạnh nhân:
    • Ngâm hạnh nhân trong nước ít nhất 6 giờ, hoặc qua đêm. Xả hết nước và cho hạnh nhân một máy xay sinh tố cùng với 3 chén nước. Cho máy quay liên tục khoảng 30-40 giây ở tốc độ cao đến khi có hỗn hợp bột nhuyễn.
    • Đặt một túi sữa hạt lên một bát thủy tinh lớn. Đổ sữa hạnh nhân đã xay vào túi và thắt lặt. Sau đó sử dụng bàn tay của bạn,vắt trích xuất càng nhiều sữa hạnh nhân càng nhiều càng tốt.
  • Sữa chua:
    • Kết hợp sữa hạnh nhân (2 và 1/2 chén), chất làm dày, chất tạo kết dính và bột làm thạch trong một cái chảo vừa. Nếu bạn muốn làm một loại sữa chua ngọt, bạn cũng có thể thêm xirô thích và hạt vani.
    • Đun nóng chảo trên lửa vừa cho đến khi nó đạt đến 185 ° F (85 ° C), rồi lắc liên tục để đảm bảo không còn cặn ở dưới đáy chảo nữa..Ngay khi hỗn hợp chuẩn bị sôi, tắt bếp.
    • Chuyển hỗn hợp sang một bát thủy tinh lớn và để yên khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi nhiệt độ hỗn hợp xuống tới mức 110 ° F (43 ° c). Điều này là quan trọng, nếu sữa quá nóng nó sẽ giết chết các thành phần lợi khuẩn trong sữa chua. 
    • Khi sữa ở đúng nhiệt độ, hãy khuấy đều hỗn hợp cùng 2 thìa sữa chua chay. Ở bước này, sữa hạnh nhân sẽ dày lên và có cấu trúc như keo. Sau đó đổ vào các lọ thủy tinh và đóng nắp, hoặc sử dụng bọc nhựa để che.
    • Đặt các lọ vào một nồi chứa đầy nước ấm, lượng nước ấm chỉ đạt đến nửa các lọ thủy tinh chứ không phải ngập. 
    • Sau 6-8 giờ, đưa sữa chua ra ngoài và đặt trong tủ lạnh. Cuối cùng thưởng thức món sữa chua chay tự làm khi đã hoàn thành.