Các công thức làm mì xào với đậu phụ chay không phải ai cũng biết

Home / Ăn chay / Các công thức làm mì xào với đậu phụ chay không phải ai cũng biết

Mì xào và đậu phụ là một sự kết hợp vô cùng “kì diệu” trong ẩm thực chay hiện đại. Cùng với vị xào, ngậy đến từ món mì, đi cùng với đậu phụ – một loại nguyên liệu chay thay thế thịt với vị thanh đạm và vô cùng bổ dưỡng; tạo ra một món ăn không hề thua kèm gì các món mì xào mặn nổi tiếng thế giới.

Vậy còn chờ đợi gì nữa? hãy bắt tay vào làm những món mì xào đậu phụ theo những công thức dưới đây nào!

1. Mì xào đậu phụ chua cay

Nguyên liệu chuẩn bị:

      • 1/4 chén nước tương
      • 3 muỗng canh đường nâu đậm
      • 1 1/2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
      • 1 muỗng canh nước lọc
      • 1 muỗng canh sốt Sriracha
      • 2 tép tỏi, băm nhỏ
      • 3 muỗng canh dầu thực vật
      • 200g đậu phụ phụ (cắt thành khối 3/4 inch)
      • Muối
      • 1 củ cà rốt (cắt nhỏ)
      • 1/2 hành tây nhỏ màu vàng (thái lát mỏng)
      • 4 cây hành lá (cắt thành miếng 2cm, tách rời phần củ trắng và lá hành ra_
      • 400g mì trắng
      • Nước chanh và sốt Sriracha

Cách chế biến:

    • Trong một cái bát nhỏ, trộn đều nước tương, đường nâu, nước chanh, nước, nước sốt Sriracha và tép tỏi. Để qua một bên.
    • Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo không dính lớn trên lửa vừa cao cho đến khi dầu sôi. Rắc một chút muối lên đậu phụ rồi cho vào chảo. Rán đậu, thỉnh thoảng đảo đều lên để đậu chín đều ở các mặt (khoảng 5 phút). Sau đó đưa đậu ra  một tô vừa.
    • Thêm một muỗng canh dầu vào chảo rồi cho hành vàng, phần củ trắng của hành lá, và cà rốt cắt nhỏ vào. Đảo tất cả cho đến khi nguyên liệu mềm ra (khoảng 3 phút. Sau đó đổ các nguyên liệu vừa xào vào cùng với bát đậu phụ.
    • Thêm muỗng canh dầu còn lại vào chảo cùng với bắp cải. Đảo đến thường xuyên, cho đến khi bắp cải bị héo. Thêm các phần màu xanh lá cây của hành lá, mì và hỗn hợp đậu phụ / cà rốt. Đổ nước sốt lên trên. Xào tất cả nguyên liệu trong khoảng 1-2 phút rồi tắt lửa, đưa ra đĩa.
    • Rưới một chút nước chanh và sốt Sriracha thêm rồi thưởng thức món mì xào đậu phụ nóng hổi.

2. Mì xào đậu hũ bắp cải cay

Nguyên liệu chuẩn bị:

    • 1/4 chén nước tương
    • 3 muỗng canh đường nâu đậm
    • 2 muỗng cà phê nước cốt chanh tươi
    • 2 thìa cà phê tương ớt
    • 2 tép tỏi lớn (băm nhỏ)
    • 3 muỗng canh dầu thực vật
    • 400g. đậu hũ thêm (cắt thành miếng vuông nhỏ)
    • Muối ăn
    • 2 củ cà rốt vừa (cắt đôi theo chiều dọc và thái lát mỏng trên đường chéo
    • 1 kg mì trắng udon
    • 6 hành lá vừa( cắt thành các đoạn dài 1 inch, phần củ và lá tách để riêng ra)
    • 2 chén bắp cải xanh thái mỏng

Cách chế biến:

    • Đánh đều nước tương, đường, nước chanh, Sriracha, tỏi và  nước trong một cái bát nhỏ; để qua một bên.
    • Đun nóng 1 thìa dầu trong chảo ráh trên lửa vừa.  Sau đó thêm đậu phụ, nêm với muối và hạt tiêu rồi rán đậu phụ các mặt có màu vàng chín trong khoảng 3 đến 5 phút rồi đổ ra một đĩa lớn.
    • Thêm 1 thìa dầu khác vào chảo, và sau đó thêm cà rốt. Nêm một chút muối và hạt tiêu, đảo đều lên, cho đến khi mềm và có màu nâu ở các điểm rồi đổ vào cùng với đĩa đựng đậu phụ.
    • Thêm 1 thìa dầu còn lại vào chảo với mì udon đã luộc qua và phần củ trắng của hành lá. Đảo đều tất cả nguyên liệu trong chảo, cho đến khi mì chín có màu nâu trong 2 đến 3 phút. Khuấy nước sốt và sau đó cẩn thận đổ nó lên mì thật đều để nước sốt cay thấm đều vào từng sợi mì udon.
    • Đảo đều liên tục tất cả các nguyên liệu cho đến khi nước sốt đã thấm vào mì
    • Cho lại đậu phụ và cà-rốt vào chảo mì, thêm bắp cải và lá hành lá.
    • Cuối cùng cho món ăn ra đĩa, để 1-2 nhánh lá rau thơm lên rồi thưởng thức món mì chay cay nóng.